Questo metodo viene usato per i funghi (ad esempio i finferli), che non si possono essiccare o conservare crudi nel congelatore. E' necessario far bollire 2 l d'acqua con tre limoni e una grossa manciata di sale grosso. Nel frattempo bisogna lavare e asciugare bene circa 4 kg di funghi. Quindi versare i funghi nella pentola con l'acqua e lasciarli per circa 3 minuti. Fare sterilizzare alcuni vasi di vetro in forno a 180 ° per 5 minuti, riempirli con i funghi, aggiungere sale e pepe. Infine chiudere i vasi e farli bollire per circa 2 ore in una pentola piena d'acqua. Fare raffreddare i contenitori e conservarli in un luogo fresco e buio.